🥗 La Choriatiki : la vraie salade grecque
Loin d’être un chef cuisinier, je vais quand même essayer de partager avec vous quelques recettes et astuces pour profiter pleinement de notre huile d’olive Koroneiki, produite à Kalamata.
Commençons par une recette très simple, connue de tous ceux qui ont déjà mis les pieds en Grèce : la salade paysanne grecque, ou simplement « salade grecque ».
🌿 Les ingrédients
C’est une salade colorée et savoureuse composée de :
- tomates bien mûres,
- concombre croquant,
- poivron vert,
- oignon rouge doux (qui ne pique pas),
- feta (le vrai fromage grec au lait de brebis),
- olives Kalamon,
- origan,
- une pincée de sel,
- et bien sûr… l’huile d’olive de Kalamata, généreusement versée.
🧑🍳 Les deux règles d’or
Pour réussir une vraie Choriatiki, gardez toujours en tête deux principes :
- Elle se mange fraîche, tout de suite après préparation.
- Elle ne doit pas baigner dans le jus des tomates et du concombre.
🧊 Les astuces pour bien faire
Voici quelques astuces simples pour respecter ces principes :
- Utilisez des légumes frais, idéalement sortis du frigo.
- Ne coupez pas les tomates et concombres en tranches fines : préférez des morceaux épais, presque rustiques.
- Une fois la salade prête, servez-la immédiatement. On ne laisse pas « poser » une Choriatiki, elle se mange tout de suite !
📏 Pour 3 à 4 personnes
Voici les proportions idéales :
- 3 grosses tomates bien mûres, fermes, juteuses et parfumées (goûtez-les avant si possible)
- 1 beau concombre (épluché)
- 1 poivron vert
- 1 oignon rouge
- 100 g de feta
- Une douzaine d’olives Kalamon (entières)
- Une pincée généreuse d’origan sec
- Du sel (avec modération, la feta est déjà salée)
- Et surtout… une bonne rasade d’huile d’olive de Kalamata
🍞 Le meilleur pour la fin…
Quand la salade est bien faite, il doit rester au fond du saladier un peu de jus mêlé à l’huile d’olive : c’est de l’or liquide. Vous pouvez :
- y plonger un morceau de pain croustillant,
- y écraser un peu de feta en plus,
- ou même le boire à la cuillère… un vrai plaisir à la grecque.
Καλή όρεξη !