Vous cherchez une recette compliquée pour apprécier une grande huile d'olive ?
N'en cherchez pas.
Au contraire, plus la recette est simple, plus une huile d'olive d'exception révèle sa personnalité.
En Grèce, il existe une manière toute simple de déguster une huile de qualité. Pas de sauce, pas d'épices sophistiquées, pas d'ingrédients rares.
Seulement des pommes de terre... et une excellente huile d'olive.
La recette
- Prenez quelques pommes de terre rouges de taille moyenne.
- Sans les éplucher, placez-les dans un saladier adapté au micro-ondes.
- Ajoutez un demi-verre d'eau.
- Recouvrez le saladier d'un film alimentaire.
- Faites cuire environ 10 minutes à pleine puissance.
- Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau.
- Épluchez les pommes de terre encore chaudes.
- Coupez-les en deux dans une assiette.
- Salez généreusement et ajoutez une bonne dose de poivre noir fraîchement moulu.
- Versez un beau filet d'huile d'olive Koroneiki.
- Écrasez doucement chaque bouchée avec la fourchette afin que la pomme de terre absorbe l'huile.
Puis dégustez.
C'est tout ?
Oui.
Et c'est justement là que la magie opère.
La pomme de terre chaude agit comme une véritable éponge. Elle absorbe l'huile d'olive, libère immédiatement tous ses arômes et met en valeur son fruité, sa fraîcheur et cette légère sensation poivrée en fin de bouche qui caractérise les meilleures Koroneiki.
Avec une huile quelconque, cette recette restera... une simple pomme de terre.
Avec une grande Koroneiki, c'est une expérience étonnante.
Ne soyez pas surpris si vous vous resservez une deuxième fois.
Puis une troisième.
On en reparlera. 😉