Kalamata, terre de l’olivier | www.kalamatas.fr

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Kalamata, terre de l’olivier

Plongée au cœur de la culture, des traditions et de l’art de l’huile d’olive en Grèce

Toutes les huiles d'olive se conservent elles longtemps ?

KALAMATAS, Admin Panayotis Kafetzis

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Lorsque l'on achète une bouteille d'huile d'olive, on imagine souvent qu'elle peut rester plusieurs années dans un placard sans conséquence. Après tout, une huile est une matière grasse relativement s...

23 juin 2026

Les Gemista

KALAMATAS, Admin Panayotis Kafetzis

Les Gemista

Les Gemista : les légumes farcis qui résument l’été grec S'il fallait choisir un seul plat capable de résumer l'été grec, beaucoup répondraient sans hésiter : les Gemista. Le mot "γεμιστά" signifie si...

21 juin 2026

Le vrai régime méditerranéen grec

KALAMATAS, Admin Panayotis Kafetzis

Le vrai régime méditerranéen grec

Le vrai régime méditerranéen grec : une cuisine simple, quotidienne et profondément familiale Aujourd’hui, lorsqu’on parle du « régime méditerranéen », beaucoup imaginent immédiatement du poisson gril...

26 mai 2026

Une guerre invisible se déroule en chacun de nous

KALAMATAS, Admin Panayotis Kafetzis

Une guerre invisible se déroule en chacun de nous

Nous passons notre vie à manger pour produire de l’énergie. À respirer pour alimenter notre corps en oxygène. Ces gestes semblent simples, naturels, presque banals. Et pourtant, derrière cette mécaniq...

16 mai 2026

Les bienfaits de l’huile d’olive pour la santé: sans exagérations

KALAMATAS, Admin Panayotis Kafetzis

Les bienfaits de l’huile d’olive pour la santé: sans exagérations

On entend beaucoup de choses sur l’huile d’olive : Antioxydante, bonne pour le cœur, “super aliment”… Mais derrière ces mots, une question simple : qu’est-ce qu’elle apporte réellement, et comment doi...

21 avr. 2026

Huile d’olive, vinaigre et citron : les secrets méditerranéens pour une glycémie plus stable

KALAMATAS, Admin Panayotis Kafetzis

Huile d’olive, vinaigre et citron : les secrets méditerranéens pour une glycémie plus stable

Dans les pays méditerranéens, il existe une habitude alimentaire très ancienne : commencer le repas par une salade assaisonnée d’huile d’olive et de vinaigre ou de citron . Pendant longtemps, ce geste...

15 mars 2026

Quand le fruit mûrit : de l’olive au flacon d’or

KALAMATAS, Admin Panayotis Kafetzis

Quand le fruit mûrit : de l’olive au flacon d’or

L’instant où l’olive change de couleur n’est pas anodin : c’est une métamorphose silencieuse qui forge la qualité de l’huile à venir. Du vert tendre au mauve - vert, puis au mauve et enfin au noir pro...

17 oct. 2025

L'agourélio

KALAMATAS, Admin Panayotis Kafetzis

L'agourélio

Chaque automne, entre octobre et novembre , les moulins de Grèce extraient un produit rare, recherché par les grecs et profondément lié au terroir : l’agourélio (αγουρέλαιο). C’est l’huile d’olive la ...

4 oct. 2025

Apprivoiser la Koroneiki

KALAMATAS, Admin Panayotis Kafetzis

Apprivoiser la Koroneiki

Imaginez quelqu’un qui, toute sa vie, a acheté son huile d’olive au supermarché. Un jour, il se retrouve face à un bidon de Koroneiki — une vraie huile d’olive, pressée à froid, directement venue de K...

4 sept. 2025

Huile d’olive BIO et AOP Kalamata : comprendre les certifications

KALAMATAS, Admin Panayotis Kafetzis

Huile d’olive BIO et AOP Kalamata : comprendre les certifications

Sur les bouteilles d’ huile d’olive , on voit parfois les logos BIO et AOP . Mais que signifient ils pour une huile d’olive grecque, et en particulier pour l’ huile d’olive de Kalamata ? Dans cet arti...

16 août 2025

Grèce : grande productrice d’huile d’olive… mais tous les Grecs en profitent ils vraiment ?

KALAMATAS, Admin Panayotis Kafetzis

Grèce : grande productrice d’huile d’olive… mais tous les Grecs en profitent ils vraiment ?

La Grèce, un géant de l’huile d’olive Quand on pense à la Grèce, on imagine vite des plages de carte postale, des maisons blanches et bleues, et… de l’huile d’olive à profusion. Avec près de 300 000 t...

12 août 2025